Nůž Santoku se zářezy Fissler Perfection ze speciální extra tvrdé kované oceli s obsahem chromu, molybdenu a vanadu (X50CrMoV15), která zaručuje dlouhotrvající ostrost. Z hygienických důvodů není mezi rukojetí a ocelí žádná mezera. Každý nůž z této řady zaujme svým převratným designem, pro který je charakteristická střenka pootocená o 90 stupňů a dynamický tvar držadla.